ミラノ、オーストラリア、メキシコ、そして故郷シチリアへ
La Vacanza Italianaの日本人向けシチリア料理レッスンやシチリア食い倒れツアー、そしてオンラインで繋がるイタリア料理レッスン&サロンのシチリア中継を担当するパオロ先生。
約25年に渡ってイタリアの料理業界で活躍する現役のシェフであり、現在はシチリア州立料理専門学校の先生として、多くの若者たちを指導しています。
ミラノからスタートしたキャリアは、2013年からオーストラリア・シドニーへ。イタリアンレストランでシェフとして働きながら、料理コースを開設。現地の調理人たちを育てました。2016年からはメキシコで調理スタッフを指導。
2017年から故郷パレルモに戻り、シチリア州立料理専門学校”シチリー・アカデミー”を運営する傍ら、プロフェッショナルを育成するホテル・レストラン専門学校にて料理、ワイン、農産物食品のクラスを担当し、多くの若者たちを指導しています。
受け継いだシチリア伝統家庭料理は優しく幸せになれる味
イタリアの最新料理から、シチリアの伝統料理に精通するそのレシピと腕前と人柄。国内外で評価が高く、イタリアはもちろん世界各地で開催される料理セミナーや食イベントに飛び回っています。
そんなパオロ先生のシチリア伝統家庭料理の元になっているのは、ノンナから受け継いだ味。数値化しづらい伝統レシピをデータ化し、優しく幸せになれる味を再現してくれます。
6月14日からスタートする月１オンラインレッスンでは、シチリア伝統料理とパレルモ伝統料理にフィーチャー。わかりやすい指導で、家庭で作るシチリア料理をブラッシュアップしてください！