シチリア島パレルモ人が愛する”局地的夏野菜”？！テネルーミってなあに？

シチリアに初夏の到来を告げる夏野菜 テネルーミ

最近日本でも栽培が始まったテネルーミ。聞いたことがある方もいるかもしれませんね！

テネルーミは、シチリアの夏野菜。

特に西岸のシチリア州都パレルモでは、市場に並びはじめると…「夏が来たね〜」と感じさせてくれる旬の野菜の代表のひとつです。

テネルーミは、ロングズッキーニの葉っぱ

ズッキーニにも種類が多々あり、シチリアでは夏になると数メートルにもなるロングズッキーニが出回ります。ズッキーネ・ルンゲ（もしくはズッカ・ダ・ペルゴラ）と呼ばれ、その長さに驚愕！

真夏が旬のロングズッキーニが成長する前の柔らかい葉の部分が、「テネルーミ」。

ほんのり苦味がある爽やかな味わいが特徴で、日本のフキノトウやたらの芽で春の訪れを感じるように、シチリア・パレルモではテネルーミに初夏の訪れを感じるのです。

La Vacanza Italianaではテネルーミの収穫体験も実施しました♪

テネルーミはどんな料理にするの？

ワサワサしたテネルーミのより柔らかい葉を選んでよく洗い、沸かした塩水で茹でてパスタに和えたり、コントルノ（セコンドピアットの添え野菜料理）にしたり。

ペーストにすることもあります。

爽やかでほんのり鼻に抜ける苦味、そして滋味深く…美しいシチリアの初夏のように記憶に残る味わいです。

収穫は５〜９月頃。この時期シチリア（特にパレルモ）を訪れる機会があったらマストで食べたい食材のひとつです。