シチリア&イタリア現地最新情報

オンラインで繋がるイタリアサロン シチリアの美味しいもの

2020/6/30

プルプルのシチリア伝統菓子『ジェーロ・ディ・メローネ(スイカのゼリー)』って知ってる?

パレルモの夏はジェーロ・ディ・メローネと共に カンノーリ、カッサータ・シチリアーナなど世界的に知られたシチリアの伝統菓子。季節限定のお菓子もあります。 『ジェーロ・ディ・メローネ Gelo di mellone』もそのひとつ。 夏になればパレルモのバールやパスティチェリアに『ジェーロ・ディ・メローネ』が並ぶ 特にパレルモ菓子として知られる夏のドルチェです。メローネはシチリア語で”スイカ”のことで、正しくは 「メッローネ Mellone」と発音します。 ※イタリア語では、AnguriaアングーリアやCoco ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン

2020/6/24

オンラインで繋がるイタリア開催レポVol.4 ”免疫力を高めるブルスケッタ・バリエーション!”

今回のテーマは"カラダに効く"ブルスケッタ Le bruschette della salute "オンラインで繋がるイタリア!料理レッスン&サロン"の『チンチアさんのカラダに効く料理サロン』4回目は、カラダに効くブルスケッタ。 特に今の時期に必要な免疫力UPと抗酸化作用の効果が期待できる季節の野菜とハーブを使ったアイデア満載のレシピをご紹介していただきました! クルクマ(ウコン)を練りこんだ簡単自家製パン。サクッと手作り! 材料はシンプルだけど、やっぱりテーブルは華やかな賑わい。おもてなしにも使 ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン

2020/6/30

オンライン”シチリア”サロン開催レポVol.1 激ウマ伝統カポナータとパレルモの夏野菜テネルーミのパスタ

シチリア・パレルモから生中継で調理実況! シチリアからお届けした”オンラインで繋がるイタリア!オンライン料理&サロン”第4回目(シチリア編Vol.1)が無事終了しました! 市場直送のテネルーミやズッキーネルンゲ、丸々のチュニジアナスなどなどとパオロ先生&アシスタント(ボン先輩) メニューは、パオロ先生が先祖代々受け継ぐ激ウマのカポナータと、話題の(?)シチリアの夏野菜テネルーミのパスタです。 まだ見ぬ”テネルーミ”を下処理から歴史…を解説! 日本ではまだ珍しいテネルーミ。 一般的なズッキー ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン

2020/6/15

カラダに効くイタリア料理レッスンのチンチア先生ご紹介

イタリア伝統からビーガンまで!著作多数の料理研究家 La Vacanza Italianaの超人気プラン”バローロのワイナリーをめぐる旅”やホームステイ感覚で滞在しながら料理レッスンやチーズ工房見学などが好評な”ピエモンテ田園宿泊プラン”を担当するチンチアさん。 オンラインレッスンVol.3のZOOM画像から トリノ出身のフード&ワインジャーナリスト/料理研究家で、イタリアの料理雑誌へレシピ提供や醸造家やシェフ、生産者への取材もこなす傍ら、自身の著書も多数! 機能的なレシピはイタリア国内外で評判 ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン

2020/6/15

シチリア伝統家庭料理レッスンのパオロ先生ご紹介

ミラノ、オーストラリア、メキシコ、そして故郷シチリアへ パレルモで開催中の日本人向けシチリア料理レッスンやシチリア食い倒れツアー、そしてオンラインで繋がるイタリア料理レッスン&サロンのシチリア中継を担当するパオロ先生。 約25年に渡ってイタリアの料理業界で活躍する現役のシェフであり、現在はシチリア州立料理専門学校の先生として、多くの若者たちを指導しています。 ミラノからスタートしたキャリアは、2013年からオーストラリア・シドニーへ。イタリアンレストランでシェフとして働きながら、料理コースを開設。 ...

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シチリアの美味しいもの

2020/6/11

シチリア島パレルモ人が愛する”局地的夏野菜”?!テネルーミってなあに?

シチリアに初夏の到来を告げる夏野菜 テネルーミ 最近日本でも栽培が始まったテネルーミ。聞いたことがある方もいるかもしれませんね! テネルーミは、シチリアの夏野菜。 特に西岸のシチリア州都パレルモでは、市場に並びはじめると…「夏が来たね〜」と感じさせてくれる旬の野菜の代表のひとつです。 テネルーミは、ロングズッキーニの葉っぱ ズッキーニにも種類が多々あり、シチリアでは夏になると数メートルにもなるロングズッキーニが出回ります。ズッキーネ・ルンゲ(もしくはズッカ・ダ・ペルゴラ)と呼ばれ、その長さに驚愕! 真夏が ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン

2020/6/23

オンラインで繋がるイタリア開催レポVol.3 ”冷やしバーニャカウダ”?!簡単で華やか!初夏のアペリティーボメニュー

イタリアからお届け!初夏の爽やかテラスでアペリティーボ ”オンラインで繋がるイタリア”第3回目は、ピエモンテからチンチアさんのレッスン。初夏の爽やか〜な陽気のなか、本場イタリア流のアペリティーボメニューのレッスンとなりました! アペリティーボは、ご存知食前酒。イタリアの欠かせないラテン習慣ですが、これからの時期にはますます欠かせません! 最近のイタリアでは、アペリチェーナが定番化 最近のイタリアは、アペリティーボならぬアペリティーボ(食前酒)とチェーナ(夕食)をセットにした”アペリチェーナ”が定番化してい ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン 料理レッスン 本場のレシピ

2020/7/1

オンラインで繋がるイタリア!料理レッスン&サロン日程/お申込み

家からダイレクトでイタリアへ!オンラインで繋がろう イタリア現地から直接繋ぐオンラインのサロンです。時差を乗り越えイタリアの”今”を共有しましょう! イタリア人の料理専門家たちの本場のレシピで普段のメニューにアイデアをプラスしてもよし、のんびりおしゃべりに参加するもよし。 お気軽にご参加ください!通訳付きだから言葉の心配はご無用です。 こんな方にオススメ イタリアの”今”を知りたい。 イタリア人の暮らしをのぞいてみたい。 イタリア語を聞きたい・話したい。 簡単にできるイタリア料理を知りたい。…etc サロ ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン

2020/6/11

シチリア・パレルモからライブで中継!シチリア家庭料理レッスン&サロンが始まります

パオロ先生のシチリア家庭料理レッスン オンラインで繋がるイタリア。ピエモンテから繋いだ「突撃!チンチアさんのお昼ゴハン&料理レッスン」に続きまして、シチリアからも「パオロ先生のシチリア家庭料理レッスン」がスタートします! パオロはシチリア州立ホテル・レストラン学校で教授を務める料理の先生。日本人向け個人レッスンやシチリアの美味しいものをめぐるシチリア食い倒れツアーでもお世話になっています。 初回はシチリア家庭料理の基本、絶品カポナータから 初回は、シチリア家庭料理の基本カポナータ。家庭の数だけレシ ...

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オンラインで繋がるイタリアサロン

2020/6/23

オンラインで繋がるイタリア開催レポVol.2 賑わいのラビオローニと自家栽培カルチョーフィ

突撃!チンチアさんのお昼ゴハン&料理レッスン Vol.2 第1回目に続きまして、無事(?)第2回目のチンチアさんのレッスンを開催・終了致しました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました! 今回は…友人たちを招いたランチパーティ…ということで^^;、いつもよりさらに賑やかさ倍増。制御不能な状態になりましたが、「面白かった」「イタリア人の生態観察になった」などご感想をいただきホッとしています。 手打ちのラヴィオローニとカルチョーフィとイカの炒め さて、今回は手打ちのラヴィオローニと自家栽培のカ ...

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