秋冬は、ブロッコリーの美味しい季節。旬の食材が並ぶパレルモの巨大市場にも、ブロッコリーが山積みになっています。
うっすら黄緑がかっているとはいえ、カリフラワーのように見えますが…シチリアでは、これが”ブロッコリー”と呼ばれます。
いわゆる緑のブロッコリーは、スパラチェッリ
一方、いわゆる日本で言うところのブロッコリーは、スパラチェッリSparacelliと呼ばれます。
呼び方に混乱しますが、ブロッコリーもカリフラワーも、キャベツの仲間。どちらも起源は地中海沿岸で、特にブロッコリー（緑の方）は古代ローマ時代から親しまれてきた野菜です。
古代ローマ時代に生まれたブロッコリー
ブロッコリーとカリフラワーの元となるキャベツは、特にエトゥルリア人に好まれ、紀元前の地中海貿易で、カルタゴやシリア、シチリア島、サルデーニャ島などに伝わったとされています。
古代ローマ人もキャベツが大好きで、キャベツの変種である初代ブロッコリーを、ラテン語で”brachium ブラキウム”（腕、枝、新芽の意味）と名付け、スパイスと玉ねぎ、ワインとオリーブオイルで茹でたり、ハーブとワインで作ったクリーミーなソースと和えて食べたそうです（古代ローマ時代の料理本アピシウスにも記載あり）。
その後、16世紀にカトリーヌ・ド・メディチのモンスー（お抱え料理人）がフランス宮廷に伝え、18世紀にはイギリスに渡り、「イタリアン・アスパラガス」と呼ばれたブロッコリー。20世紀に初頭に、シチリアのメッシーナから、アメリカに渡ったシチリア人２人が、種をカリフォルニアに種を持ちこみ、急速にアメリカと全世界へ広がっていきました。
カリフラワーも、古代ローマ時代にはすでに食していたとされています。ブロッコリーの変異種で、ラテン語のcaulis (キャベツ) とfloris (花)が語源。イタリア語でCavolfioreカーヴォルフィオーレです（パレルモではブロッコリーですがｗ）。
イタリア全土で栽培され、黄緑色のトゲトゲしたロマネスコや、紫色のブロッコロ・ヴィオレット・シチリアーノなど、さまざまな品種があります。
パレルモの冬の定番料理
古代ローマ時代から、身体に良い野菜として親しまれてきたブロッコリー（とカリフラワー）。パレルモでも、旬の間はよく食べます。
▼定番の家庭料理！シチリアのブロッコリーのパスタのレシピ
冬の間にパレルモを訪れて、メニューに「ブロッコリー」の文字を見つけたら…？それはカリフラワーの可能性大ですが、、、柔らかくて茎も葉も味わい深いブロッコリー（いや、カリフラワー？もうどっちでもいいｗ！）。あえて、ご体験ください♪