ブロッコリーと言えば”緑のモサモサしたヤツ”を思い浮かべますが…。パレルモではコレ!がブロッコリーです。
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うっすら緑がかったカリフラワー!なのに、ブロッコリーとはこれいかに。ですよね。
その上、パレルモ方言では「vruocculi ヴルゥオックゥリ」と発音します。※写真の市場のおじさんみたいな顔して、ウーを強調するのがコツ。
パレルモの秋冬の定番!ブロッコリーのパスタ
さて、このヴルゥ…いや、面倒なのでブロッコリーは、秋冬の市場に欠かせないシチリア野菜。主に茹でていただきますが、パスタにするのがパレルモ人のお好みです。
家庭料理だけに、レシピは千差万別。基本にしたい名店Bye bye blues のレシピを、キッチン直送でご紹介します!
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あ、ちなみに、日本で言うところのブロッコリー(緑のモサモサ)は、「スパラチェッリ Sparacelli」と呼びます。この「ヴルゥオックゥリ(ブロッコリー)」と「スパラチェッリ」で混乱するのが、パレルモ在住者の暮らしというものになります。
シチリアン・ブロッコリーのパスタのレシピ
![YUKIさん](https://i0.wp.com/lavacanzaitaliana.com/wp-content/uploads/2019/02/yukisan.jpg?resize=100%2C100&ssl=1)
パスタの種類は、パレルモ風にするならブカティーニですが、なんでも大丈夫ですよー。
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作り方
1. 玉ねぎを飴色に炒め、松の実をローストしておく。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を加えてカリフラワーを茹でる(1リットルの水に30gの塩)。
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![](https://i0.wp.com/lavacanzaitaliana.com/wp-content/uploads/2017/03/broccoli7.jpg?w=974&ssl=1)
3. フライパンにオリーブオイル、1.の飴色玉ネギと松の実ロースト、2.のカリフラワーと茹で汁(少々)、アンチョビ、トマトピューレを入れ、5~10分ほど弱火で炒める。
4. 同時に、2.の茹で汁でパスタをアルデンテに茹でる。
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![](https://i0.wp.com/lavacanzaitaliana.com/wp-content/uploads/2017/03/broccoli9.jpg?w=974&ssl=1)
5. 茹であがったパスタを、熱々のうちに3. 和えてお皿に盛り、ローストしたパン粉をかけたら、出来上がリ!
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さすが、お洒落(≧∇≦)!真似したい!