シチリアのクリスマス菓子ブッチェッラート Buccellatoー本場のレシピVol.12

パレルモで…伝統クリスマス・ドルチェといえば、やっぱりブッチェッラート！！

パレルモの名店「バイバイブルース」蔵出しレシピ、今回はクリスマスに作りたい！パレルモ伝統のクリスマスケーキ、ブッチェッラート Buccellatoのレシピです！やった^^/！

イタリアのクリスマスケーキといえば、パンドーロやパネットーネが日本でもすっかり知られるようになりましたよね〜。

シチリアでも、もちろんこの２大スター菓子は食べますが、パレルモならブッチェッラートも外せません！シチリアの名産品がぎっしり詰め込まれています。

※写真はすべてYUKIさん撮影。本場のキッチンの様子もお楽しみください！

ブッチェッラート Buccellato 本場のレシピ

シチリア人4人分（日本人 6〜8人分）  約２時間

1. 前日の夜に、乾燥イチジクとレーズンを水で戻しておく。
2. 常温に戻したラードに砂糖を加え、ポマード状になったら、小麦粉・ 塩・ 卵黄・水を加えてそぼろ状にする。

3. 2.を手でまとめて一晩休ませる。

4. 詰め物の材料を全部フードカッターに入れて混ぜ、ラップを使って棒状にしておく。

5. 3.の生地を綿棒で、4.を包み込める面積になるよう5ミリの厚さに伸ばす。

6. 5.で伸ばした生地に、4.の”詰め物の棒”を包み込む。

7. 6.を円型に成形する。

8. 専用の道具もしくはフォークで、飾りをつける。

フォークでも代用できます。ツンツンつまむ感じで！パトリツィアさんのご主人トニーノさんも一緒に、ツンツン♪

一人でも夫婦仲良くでも、ツンツンしていくとこんな風になってきます。内側までツンツンしたら、次の工程に進みます！

9. 卵黄と生クリームを混ぜた液体を塗り、180度で45分焼く。

10. 焼きあがったらオレンジジャムを塗り…、

仕上げは、もちろんピスタチオ！サクサクしっとり美味しそう！

飾り方はいろいろ。自由に楽しんでください。ByeByeBluesでは、ピスタチオと乾燥ラズベリーをパラパラとシックに飾ります。

早速切ってみましょう〜。

乾燥イチジクやナッツ類がぎっしり詰まったブッチェッラート❤️。

美しくて、そして美味しそう！！！

YUKIさん

生地にアンモニアや砂糖を多めに入れると日持ちしますが、このレシピは作無添加ブッチェッラート。1週間以内には食べきってください(^^)/！

シットリサクサク…シチリアの陽気なクリスマスドルチェでした♪
ではでは、どうぞ素敵なクリスマスを！
Auguri di Buon Natale!