旬の野菜たっぷり簡単！伝統シチリア料理カナッツォ
パレルモの名店・ミシュラン一つ星「バイバイブルース」蔵出しレシピ、
今回はアンティパスト♪
超定番の家庭料理”カナッツォ・シチリアーノ Canazzo Siciliano”です。
伝統家庭料理として広く深く知られているため、レシピは各家庭でさまざま。
トマト、ペペローニ、ナス…をゴロゴロに切ってオーブンで焼いたり、
煮込んだりするだけ〜のご家庭もあります。
が、ここでは、もちろん！バイバイブルース流のレシピをご紹介します。
「失敗するのが難しい」と言われるカナッツォ。
YUKIさん曰く、「バイバイブルースのレシピは、かなりレストラン風仕上げです。
トマトソースでパシャパシャにするやり方もありますが、
付け合わせとして美しく盛れるようにしてます。」とのこと。
でも、レストラン風でも作り方はとってもシンプル！
「夏野菜、モリモリ♪」
作り置きしてもOK。野菜不足解消に、おすすめレシピです。
※写真はすべてYUKIさん撮影。本場のキッチンの様子もお楽しみください！
カナッツォ・シチリアーノ Canazzo Siciliano
【材料】シチリア人４人分（日本人なら8人分？）
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トマト 200g
ナス 200g
玉ねぎ 200g
セロリ 200g
白ズッキー二 (※) 200g
赤ピーマン 200g
じゃがいも 200g
トマトソース 100g
バジリコ 20g
にんにく 塩 胡椒 適宜
オリーブオイル たっぷり
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※シチリアでズッキーニと言えば、「ズッキーネ・シチリアーネ」。いわゆる白ズッキーニです。緑をしたよく見る一般的なズッキーニは、パレルモでは「ジェノベーゼ」と呼ばれます。白ズッキーニを使うとよりシチリアっぽいですが、普通のズッキーニでもOKです。
【作り方】
① 玉ねぎ セロリ 白ズッキー二 赤ピーマン ナス じゃがいも を 角切りにする。じゃがいも ナス は水に浸しておく。
② トマトは湯むきして角切りにする。
③ たっぷりのオリーブオイルに、にんにくを加え、弱火で香りを出しておく。
④ ③に玉ねぎ、セロリ、白ズッキー二、赤ピーマンを入れて炒める。
YUKIさんポイント
塩・コショウは、材料を加えるたび、軽くうっていきます。最後は軽く、塩・コショウ味を整えます。
⑤ ナスは、フライパンで強火で炒める。
⑥ ④に、⑤とじゃがいも、トマト、バジリコ、トマトソースを加え、30分～40分弱火で蒸し焼きにする。
⑦ お皿に盛り付けて、出来上がりです！
「美味しそう！」
YUKIさんの右腕としてがんばるせいもりくん。ちゃんと仕事してください。
バイバイブルースに、新しい仲間が増えました！
毎回、レシピのあとにYUKIさんの愛犬、バイバイブルースの看板息子のジョルディ君をご紹介していましたが…実は、この夏の初めに空へ旅立って行ってしまいました…。夏が始まってから体調を崩しがちで、病院へ通いながらではありましたが、最期の最期までワンパクワンコぶりを発揮していたそうです。
享年15歳。大型犬ラブラドールとしては、かなり長寿です。白砂ビーチの美しいモンデッロでノビノビ暮らし、みんなに愛され可愛がられ、天寿を全うしたジョルディ君。改めてご冥福をお祈り致します。
そして、新しい仲間が増えました！ラブラドールの子犬、JJ（ジェイジェイ）です！
ジョルディ君を失った悲しみを癒してくれる天使…は、いたずら盛りの２ヶ月男子。
「Piacere mio !!!!」どうぞよろしく❤️！