Vol.4 カンノーリ　Cannoli

シチリア伝統菓子”カンノーロ”もお家で作っちゃう

「今回は、これですよ、これ！」そう、カンノーリ～♡！

シチリアを代表する、カンノーロ（1個の場合は単数形になりますよ）。かのゴッドファーザーⅢでも登場しましたね！

サクサクの筒に、リコッタクリームをたっぷり詰めた甘～い伝統菓子。パレルモの下町には、脳天がしびれる程甘いタイプもありますが、”品の良い甘さ”のBye bye bluesのレシピをご紹介します！

※写真はすべてYUKIさん撮影。本場のキッチンの様子もお楽しみください?!

カンノーリ　Cannoli by Bye bye blues

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【材料】

詰め物用
・リコッタチーズ 200g (羊フレッシュ)
・グラニュー糖 60g

生地用
・小麦粉 　250g
・赤ワイン(白ワインやマルサラ酒でもOK)   125g
・グラニュー糖　20g
・ラード（バターでもOK）　10g
・塩　少々
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POINT: 「ラードの替わりにバターでもＯＫですが、ラードを使った方が軽くてサクサクした感じに仕上がりますよ！」

【作り方】 

①. 前日の夜からリコッタチーズの水抜きをしておく。

②. 生地の材料を全てボールに入れ、全体がねっとりするまでこね、冷蔵庫に入れておく（1時間以上）。

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③. ①のリコッタチーズを裏漉し、砂糖加えてクリーム状になるまでまぜ、冷蔵庫に入れておく。

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④. カンノーロの生地をパスタマシーンで1、5ミリまで薄く伸ばし、カンノーロ型でひし形に切り抜く。

⑤. ④で切り抜いた生地を、筒型に軽く巻く。

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⑥. ⑤を揚げ網に乗せて、約185度の油で3分ほど揚げ、筒からはずして粗熱を取る。

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⑧. リコッタチーズを詰める。

そして、食べるw。

トッピングは、チョコチップ、ピスタチオ、オレンジピールなどなどお好みで♪

型さえあれば、意外と簡単できそうですね！
ぜひ、お試しくださいませ♪

本日のジョルディ君

なんだか退屈そう。早く暖かくなるといいですね！