フリテッラ・パレルミターナ？聞きなれない料理ですが…
初物のそら豆、グリンピース、そして最旬期を迎えるカルチョ―フィ。シチリアの春の旬食材を詰め込んだこの時期のド定番料理です！
そんな旬食材に、もう一つ。新玉ネギをプラスして作るのが、フリテッラ・パレルミターナ。今回も、Bye bye bluesのキッチンから直接お届けします。
※写真はすべてYUKIさん撮影。本場のキッチンの様子もお楽しみください♪
フリテッラ・パレルミターナのレシピ
Fritella Palermitana by Bye bye blues
材料
そら豆 200g
グリンピース 500g
アーティチョーク 200g
新玉ねぎ 200g
ニンニク 適宜
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 適宜
塩／コショウ 少々
【作り方】
① そら豆とグリンピースはさやから出し、そら豆は、塩茹でして皮を取っておく。
③ アーティチョークは、足と外側の固い部分を取り、半分に切って中の花芯を取りだしてから、縦に切って水にさらしておく。
カルチョ―フィは、超新鮮だったので水だけであく抜きしましたよ。超がつくほど新鮮でなければ、レモン水を使ってね♪
④ 新玉ねぎを粗みじん切りにする。
⑤ ニンニクをエクストラ・ヴァージンオイルを熱して、香りが出たら玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったらアーティチョーク、グリンピースを加える。
⑦ さらに、そら豆を加え軽く炒めたら、 塩コショウで味を調え、氷を加えて色止めし、10分ほど蒸し焼きにする。
お皿に盛って、出来上がりです♪
本日のジョルディ君
春は、ワンコも新調の季節w。お気に入りの新しいリードです♪
