ミシュラン一つ星シェフのシチリア伝統レシピ

03/05/2017

ミシュラン一つ星リストランテのシェフが伝授する
シチリア伝統料理レシピ企画スタート!

イタリアは美味しいものの宝庫!パスタ料理はもちろん、チーズや生ハム…オリーブオイルやワインなどなど、イタリア国内各地に”そこでしか食べない”逸品があります。

イタリア最南端に位置するシチリア島。

煌めく地中海の太陽と豊潤な大地によってもたらされる食材と長く複雑な歴史が育んだ食文化。

イタリアの中でも特に”美味しい”言われるシチリアには、どんな味や料理があるのでしょう?
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まだまだ日本には知られていない食材や本場ならではの扱い方、レシピもいっぱい!

旅する前に知っておきたい&日本にいながら活用できるシチリアの味をご紹介していきます。

指南役は、パレルモの名店で活躍する日本人シェフ!

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パレルモ郊外に佇むミシュラン一つ星に輝く一軒家リストランテBye Bye Blues

この店で10年以上活躍するYUKIさんこと松隈幸彦シェフが、このシリーズの指南役。シチリア伝統料理をベースにした繊細で華やかなお料理の評判も高く、日本のイタリア料理業界でも知る人ぞ知る名シェフです♪

パレルモ在住10年以上の経験が培ったレシピと「シチリアの食」について公開してくださいます。

YUKIさん曰く、「家庭料理は家庭の数だけレシピがありますが、ここでは、バイバイブルース流の家庭料理をご紹介します!」とのこと。
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いわば、”名門店の門外不出蔵出しレシピ”?!

…貴重な資料となるかもしれません?!

シチリアの生産者さんやリストランテ、食業界との極太パイプもお持ちのシェフだけに、シチリア食材の旬や扱い方、穴場のお店もちょいちょい挟みつつ、ご紹介していきます!おまけに、「バイバイブルース料理レッスン」や「YUKIさん企画シチリアツアー」も企画中(首を長くして乞うご期待くださいw)!

本日のジョルディ君コーナーも♡

レシピご紹介のパートナーは愛犬ラブラドールのジョルディ君。
シェフ直伝のワンコゴハンレシピも登場するかも?!

 

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