Vol.18 ブジアーテ・アッラ・トラパネーゼ Busiate alla trapanese

ナッツの香ばしさがたまらない!
新鮮なシチリアの美味をシンプルに味わうパスタ&ソース

シチリア島の州都パレルモの超人気リストランテバイバイブルースのシェフが大盤振る舞いで教えちゃう!バイバイブルース蔵出しレシピ。2019年はコッテコテのtheシチリア家庭料理シリーズです♪

家庭料理だけに各家庭で作り方が違うもの。ここでは、オーナーシェフのパトリツィアさんがノンナとマンマから受け継ぐ伝統レシピをベースにしたバイバイブルース流家庭料理レシピをご紹介!

第2弾は、クルクルのパスタ”ブジアーテ”にトラパネーゼ・ペーストを和えたシチリア西岸基本の一品。

ブジアーテから手作りしますよ!

バイバイブルースのキッチンからダイレクトにお届けします!

YUKIさん
バイバイブルース流のトラパネーゼ・ペーストとブジアーテです。ブジアーテは計3回捏ねるのがポイントですよ!



ブジアーテ・アッラ・トラパネーゼ Busiate alla trapanese


材料

【手打ちパスタ】
セモリナ粉(リマチナータ) 500g
水 180cc
オリーブオイル 5g
塩 少々

【ソース】
アーモンド 100g
プチトマト 200g
バジリコ 20g
ニンニク 10g
オリーブオイル 適宜
塩 少々

1.  まずは手打ちパスタ作りから!【パスタ】の材料を混ぜ合わせて一つにまとめる。

2. 濡れ布巾をかぶせ、30分休ませてから捏ね、さらに1時間程休ませてさらに捏ねる。

3. 2.をパスタマシーンなどで2mmの厚さに伸ばし、幅20cmの生地を作り、1cm間隔でカットする。

4. 竹串にくるくる巻き付けてブシアーテに形成し約1時間乾かす。

美しい!

5. フライパンにオリーブオイル・ニンニク熱し、香りが出てきたらミニトマトとバジリコ、塩を加えてソース状になるまで煮る。

6. 5にアーモンドを加え、ミキサーで砕く。

7. パスタをアルデンテに湯で、6のソースと絡めて…

出来上がり!

モッチモチのパスタとナッツが香ばしいシチリアの味をぜひお試しください♪

Buon Appetito!

本日のジェイジェイ


YUKIさんの弟、ジェイジェイ(JJ)君。
おっきい!けど、とってもビビりなうさぎちゃん❤️。

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