Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Vol.3 メッシーナ風カジキのインヴォルティーニ
 Involtini di pesce spada alla messinese

投稿日:03/08/2017 更新日:

20年のロングセラー!
カジキマグロのインヴォルティーニ

ミシュラン一つ星シェフ、YUKIさんのレシピ第3弾は、Bye bye blues でもメニューに登場してからなんと20年!お客さまに愛され続ける不動の人気メニュー「Involtini di pesce spada インヴォルティーニ・ディ・ペッシェ・スパーダ」をご紹介します!!!

「インヴォルティーニ」とは、包んだり、巻いたりして調理した料理のこと。「ペッシェ・スパーダ」は、カジキ(メカジキ)のことで、カジキでクルリと包んだ料理ということです。

イタリア全土で見られる調理法ですが、シチリアではナス・バージョンの「インヴォルティーニ・ディ・メランザーネ」と並んで、代表的な郷土料理のひとつ。

今回ご紹介するレシピは、「alla messinese メッシーナ風」。トマトソースで煮こんで仕上げますよ。ちなみに、パレルモ風は、パン粉をまぶして玉ネギ&ローリエと共に串に刺してグリルするのが一般的です。

※写真はすべてYUKIさん撮影。本場のキッチンから~♪

メッシーナ風カジキのインヴォルティーニ
Involtini di pesce spada alla messinese
by Bye bye blues

「こんな感じで、1人分はお皿に3個よ♡!」



【材料】 3個分  ※写真は30個分です。

[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=20]
[/flexitem]
[flexitem margin=5]
カジキマグロ75g
トマト   30g
松の実     3g
玉ねぎ           7g
バジリコ  3g
食パン  30g
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル、 塩 適宜

★ソース用
プチトマト    30g
ケッパー(塩漬け) 7g
オリーブ(黒)   7g
トマトソース    30g
白ワイン                   10g
魚介出汁のスープ  100g

[/flexitem]
[/flexbox]

【作り方】 

① 食パンをミキサーでパン粉にする。松の実はローストし、玉ねぎを飴色に炒めておく。バジリコはみじん切り、トマトは角切りにする。

② ①をすべてボールに入れ、塩とエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル加えて合わせる。

[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=5][/flexitem]
[flexitem margin=5]
[/flexitem]
[/flexbox]

③ ②を3当分に分け、ダンゴ状にまとめておく1個あたり約20g)。

④ カジキのスライスを叩いて薄く伸ばし、③を包む。

[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=5]
[/flexitem]
[flexitem margin=5][/flexitem]
[/flexbox]

⑤ フライパンにエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを入れ、④を軽く焼いて、白ワインを加える。

⑥ 強火でアルコールを飛ばしたら、ソースの具材を加えて中火~弱火で5~8分煮込む。
[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=5]

[/flexitem]
[flexitem margin=5]
[/flexitem]
[/flexbox]
年末年始のホームパーティでお試ししてはいかが?!

 

本日のジョルディ君

冬のモンデッロビーチで黄昏るジョルディ君。
「夏はまだかな…」

絶賛予約受付中!

おすすめ!パレルモ現地ツアー


パレルモ現地ツアー 料理レッスン

パオロ先生のシチリア料理レッスン

シチリア島パレルモの旧市街で習う!シチリア伝統家庭料理 地中海の太陽と肥沃な大地の恵みをたっぷり使ったシチリア料理。 魚介や野菜の旨味を生かした料理は、繊細な日本人の味覚にもピッタリです。 シチリア島の州都パレルモの歴史ある旧市街のアパルタメントに泊まって、暮らす気分で本物のシチリア家庭料理を習ってみませんか?   レッスンはマンツーマン!プロのシェフが教える安定感のあるレシピとテクニック マンツーマンで教えてくれるのは、シチリア人のパオロ先生。 イタリア国内外でプロのシェフとして活躍する傍ら、 ...

Read More

パレルモ現地ツアー 宿泊プラン 料理レッスン

パレルモ旧市街アパルタメント宿泊プラン

マッシモ劇場近くのアパルタメントで憧れの外国暮らしをプチ体験! 旧市街のメインストリート、繁華なマクエダ通り沿いに建つマッシモ劇場。 アパルタメントは、このマッシモ劇場から徒歩約1分! 人気のカーポ市場も近く、観光&ショッピングに絶好のロケーションにあります。 路地に面した入り口から階段を登って到着するアパルタメントは、 ベッドルーム2つ、バス・トイレとキッチン付き。 近くの教会を間近に見るテラスもあり、パレルモの空気をまさに肌で感じることができます。 シチリアらしいマヨルカタイルをあしらったイン ...

Read More

パレルモ現地ツアー 映画ロケ地ツアー

映画「ニューシネマパラダイス」のロケ地とマフィア資料館

名画”ニューシネマパラダイス”が撮影された村へ シチリア島で撮影された名画と言えば「ゴッド・ファーザー」「山猫」「グラン・ブルー」「マレーナ」…などなど多数ありますが、なかでも特に人気が高い映画のひとつが「ニュー・シネマ・パラダイス」。 この映画は、シチリア西側の内陸部にひっそりと佇む小さな小さな村で、そのほとんどのシーンが撮影されました。 公開から約30年も経ってもなお、村に流れるのは映画と同じ空気感。のんびりとして、まるで時間が止まっているかのようです。 ツアーでは、散策しながら素朴な村の人々との出会 ...

Read More

パレルモ現地ツアー

観光のプロガイドと歩くパレルモ!3千年の歴史3時間ツアー

地中海3千年分の歴史が凝縮!パレルモの歴史は、知れば知るほど面白い! イタリア政府公認ガイドがガイドブック以上に詳しい解説で、複雑怪奇なパレルモをご案内します。 世界遺産「アラブ・ノルマン様式の建築群」からスペイン帝国支配時代の後期バロック建築、 イタリア統一直後の新古典様式の瀟洒な建物。 パレルモの街には見どころが盛りだくさん…過ぎるほど。 知識豊富な公認ガイドの解説があれば効率的に周れるでしょう。   観光のプロガイドと歩くパレルモ!3千年の歴史 3時間ツアー 内容&お申込み &nb ...

Read More

パレルモ現地ツアー

地元っ子と行く!パレルモ下町とパワースポット

気軽に3時間で体験! パレルモの醍醐味、名物巨大市場のストリートフードと 美しい白砂ビーチでジェラート ずらーりと並ぶ食材に圧倒されるパレルモの巨大市場。 歩きながら眺めるだけでも壮観ですが、地元パレルモ人の解説があればもっと安心&楽しい! 食材ショッピングや地元の人が群がるストリートフードの人気屋台もおまかせです。 [flexbox] [flexitem][/flexitem] [flexitem][/flexitem] [/flexbox] 知られざるパワースポット!パレルモ守護聖人の洞窟教会 ...

Read More

パレルモ現地ツアー

パレルモ名物市場でストリートフードと旧市街散策ツアー

パレルモ在住者とカオスな旧市街を探検! 南イタリア・シチリア島の州都パレルモ。 地中海3千年の歴史が宿るエキゾチックな港町は、思いのほか大きな街。 旧市街は、ラビリンスのように入り組んだ路地が絡み合います。 パレルモ在住者と歩けば、地図を見るより具体的! パレルモ滞在初日の予習に、また効率よく周れるため滞在の短い方にオススメです。 東西文化の交流地点として栄えたパレルモは、地中海の恵みと複雑な歴史に育まれた豊かな食文化も生まれました。 今、観光スポットとしても大人気の名物巨大市場には、 知ってる魚介や見た ...

Read More

パレルモ現地ツアー 宿泊プラン

パレルモ/ダフネのB&B宿泊プラン

パレルモの高級住宅街の邸宅B&Bに泊まる 2012年にオープンして以来、日本人の皆さまにも評判のよかった”ダフネの宿”が、リニュアル! 高級住宅街リベルタ通りエリアに新規オープンしました。   20世紀初頭の貴族の館を改装した室内は、パレルモの栄華な時代の面影が残ります。建築当時に描かれたオリジナルのリバティ(アールヌーヴォー)様式の天井や床タイルがステキ! パレルモ滞在に便利な立地。24時間スーパーも至近! パレルモの最も繁華なエリア、ポリテアマ劇場のそば。プラダ、エルメスなどブランドショップ ...

Read More

パレルモ現地ツアー ワイナリーツアー

“ドンナフガータ”ワイナリー&塩田見学

シチリアの人気ワイナリー、ドンナフガータ 日本でもよく知られているシチリアのワイナリーといえば、ドンナ・フガータ! 伝統あるこのワイナリーは、州都パレルモからさらに西に向かったシチリア島最西端の港町マルサラにあります。 ワイン樽がずらりと並ぶ様子は、壮観! 日本語の通訳付きでワイナリーを見学後、4種類のワインをシチリア産サラミやチーズ、オリーブと合わせてテイスティング。マリア―ジュしながらの試飲は、なかなか珍しいスタイル。「合う・合わない」など歓談しながら、じっくりとワインを楽しみましょう。 伝統的な風車 ...

Read More

パレルモ現地ツアー ワイナリーツアー

”プラネータ”ワイナリー見学&郷土ランチ

シチリアを代表する名門ワイナリー PLANETA 歴史あるシチリアの名門ワイナリー「プラネータ」。 シチリア全土に5つあるプラネタワイナリーのうち、原点でもある伝統のワイナリーを訪れ、 ワインと美食を堪能する人気プランです。 [flexbox] [flexitem] [/flexitem] [flexitem] [/flexitem] [/flexbox] プラネータの世界観が魅了するワイナリーで 自家製素材の美味な郷土ランチを! シチリア内陸部に位置する16世紀から続くブドウ畑とワイン製造工場。樽が並ぶ ...

Read More


-名店シェフのシチリア料理レシピ
-,

Copyright© La Vacanza Italiana , 2019 All Rights Reserved.