シチリア家庭料理の基本の基本！
柑橘の香りを効かせたイワシのオーブン焼き
2019年もミシュランの星を獲得した、シチリア島の州都パレルモの超人気リストランテバイバイブルースのシェフが大盤振る舞いで教えちゃう！バイバイブルース蔵出しレシピシリーズ。
第一弾はシチリア家庭料理の定番、イワシのベッカフィーコです。
今年もバイバイブルースのキッチンから直送でお届けします！
オーナーシェフのパトリツィアさんも登場♪
YUKIさん
今年は「各家庭で違います」って注釈つけないとクレームがガンガンに来そうなw、コッテコテのシチリア家庭料理をご紹介します！レシピは、もちろんバイバイブルース流ですよ！
イワシのベッカフィーコ Sarde a Beccafico
シチリア人4人分（日本人 6〜8人分） 約30分
材料
イワシ 500g
パン粉 100g
レーズン 30g
松の実 30g
オレンジ 3個
レモン 1個
玉ねぎ 50g
ニンニク 5g
ローリエ 適宜
塩 コショウ 適宜
オリーブオイル 適宜
1. イワシを手開きする。
2. 松の実を軽くローストし、レーズンは水で戻しておく。二ンニクと玉ねぎはみじん切りにし、飴色に炒める。
3. パン粉に2. と、オレンジの絞り汁２個分とレモンの絞り汁半個分を加え、塩・胡椒、オリーブオイルを加えて混ぜておく。
4. イワシで3. を巻くように包む。
5. ローリエとスライスしたオレンジとレモンを交互に挟みながら、4. のイワシをオーブンバットに並べ、
オリーブオイルと残りのオレンジジュースをたっぷりかけて、190度に予熱したオーブンで5〜8分焼く。
イワシに火が通り、良い香りがしてきたら出来上がり！
日本とは同じ島国だけに、シチリア島で日々愛される家庭料理には、日本でも手に入りやすい魚介を使ったものも多数あります。柑橘類で魚の生臭さを消すテクは、オレンジ・レモンの名産地シチリアならでは？！
ぜひ毎日のお料理に取り入れてみてください♪
本日のジェイジェイ
YUKIさんの弟、ジェイジェイ（JJ）君。成長して、すっかり犬らしくなりましたねｗ。
