フライパンで作る!簡単ピエモンテ風ホロホロ鳥とリンゴのロースト

01/27/2019

当サイトのピエモンテプランを企画するチンチアさん。イタリアで多数のレシピ本を出版する料理研究家でありフードジャーナリストで自然療法士でもあります。

チンチアさんのお料理を食べるといつもなんだか体調が良くなる?!そんなチンチアさんの季節の食材を使ったカラダに効くイタリアンレシピをご紹介します!

寒い時期にピッタリ!免疫力を高めるホロホロ鳥

ホロホロ鳥…フランス料理で知られますが、フランスに近いピエモンテの冬にはよく食べられるお肉です。日本でも、最近はスーパーやお取り寄せで手に入りやすくなりましたね。

臭みや癖がなく、繊細な風味で旨味も豊富です。

チンチア
ホロホロ鳥は、ビタミンB、葉酸、カリウムなどのミネラル分が豊富。冬の寒さに強い身体を作るのに欠かせない成分ですよ!このレシピでは旬のリンゴを加えて、繊維もプラス。腸の働きを整えます。
バルベーラのような軽やかな赤ワインとマリアージュしたら、完璧!



ピエモンテ風ホロホロ鳥とリンゴのローストレシピ
Faraona alle mele alla piemontese

材料

ホロホロ鳥  1kg
小さめのリンゴ(赤と青)8個
ニンニク 2片
ローズマリー、タイム、セージ
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン(辛口)グラス1杯
塩・コショウ適宜

1. リンゴを洗って適当の切り分けておく。

2. 厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、包丁の腹で潰したニンニクと粗く切ったハーブ類を加える。

3.
 良い香りがしてきたら、ホロホロ鳥を入れて強火にし、全体がキツネ色になったら白ワインを加え、水分を飛ばし て弱火にする。

4.
リンゴを加え、時々返しながら中〜弱火で火を通す。

5.
お好み量で塩・コショウをし、50分程度焼いたら出来上がり。

鶏肉で代用してもOKです。
ホッコリ栄養満点のイタリア料理。少し時間のある週末などに、是非お試しください!

 

チンチアさんのお料理を本場で!

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