15分でできる!ネギ乗せカラフル野菜スパゲティ

イタリアで多数のレシピ本を出版する料理研究家フードジャーナリスト・自然療法士のチンチアさんが、季節の食材を使ったカラダに効くイタリアンレシピをご紹介します!

長ネギもスパゲティとクルクル巻いて

世界を混乱させている新型コロナ。ロックダウン中だったイタリアは、5月4日から段階的封鎖緩和がスタートして、陽気なムードに包まれています。チンチアさんも元気!久々にレシピアップです。

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たった15分でできる時短パスタ。長ネギを乗せるのが面白い!イタリアでも長ネギ(チポロッティ)を食べるんですよ♪

チンチア
ネギには、アリシン(白い部分)を始め栄養素がたっぷり。青い部分にはビタミンCも含まれています。細胞の酸化を防ぎ、免疫力も高める効果も!

利尿効果のあるアスパラガスは、運動不足でむくみがちな体もスッキリ。疲労回復に効くリコピンのトマトやビタミン豊富なパプリカで、カラフルに色を添えて。楽しい気分でいただきましょう♪



春のカラフル野菜スパゲティ
Spaghetti di primavera

材料

スパゲティ 350 g
パプリカ 黄色1個、緑1個
トマト  4個
アスパラガス 10本
長ネギ    3本分程度
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 大さじ4杯
塩・胡椒 適宜

1. スパゲティ用に沸かし始める。野菜をよく洗い、パプリカ、トマト、アスパラガスを下処理し、適宜切る。ネギの白い部分をスライスし、青い部分は20cm程度の長さに整え、縦に切っておく。

2. フライパンにEXVオリーブオイルをたっぷり熱し、長ネギの青い部分を1分程度素揚げして、キッチンペーパーに上げて油を切る。

3. 2のフライパンに残りの野菜をすべて入れ、歯ごたえが残る程度に中〜強火で炒める。塩・胡椒で味を整えておく。

4. 沸騰したら十分な塩を加え、パゲティをアルデンテに湯でる。水切後、3.に加えて、よく和える。

熱々のうちにボナペティート!

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