日本でもすっかりお馴染みのパニーニ （単数形はパニーノ Panino。ひとつなら、パニーノと呼びます）。
生ハムやプロシュート・コット、サラミ、チーズ、サーモンなどなど、いろんな具材を挟んだイタリア式のサンドイッチ（食パンではない）ことですが、パンの本場*シチリアには、『パー二・クンツァートゥ Pani cunzato』なるものがあります。
*古代ローマの穀倉と謳われたシチリア。今も昔も小麦の名産地です。昨今は、シチリア古代小麦もブーム。
シチリア風パニーノ パーネ・クンツァートとは？！
『パー二・クンツァートゥ Pani cunzato』は、シチリア語。発音が難しいので、一般的には、『パーネ・クンツァート Pane cunzato』と呼ばれます。
家庭でも、ちょっとしたイベントなどでも、ちょいちょい出てくる身近な食べ物。いわば、 シチリアのどこでも（特に西側）食べられるシチリアの家庭料理のひとつです。
作り方は簡単はとっても簡単！シチリアの農家さんで教えてもらったレシピをご紹介します！
農家さんが伝授！本場のパーネ・クンツァートの作り方
バゲット風のパンを用意します。できれば焼きたてが美味しいですが、オーブンで軽く焼いてもOKです。
出来上がり！
超簡単なパーネ・クンツァート。
香ばしいパンをパクッと食べれば、たっぷり染み込ませたオリーブオイルの芳しさが、ジュワ〜っと口に広がり、アンチョビの塩分とうまみ、トマトの甘みと酸味、オレガノの爽やかさが、追いかけてきます。
ビールでも、ワインでも、合う合う♪
地産地消の美味を集めた、シンプルサンド
決め手は…やはり、素材。特に、オリーブオイルの品質は、重要なポイントになります。
小麦もオリーブオイルも、トマトも、アンチョビもオレガノも…地元産。まあ、要するに、地産地消の美味を集めた一品で、讃岐で出来立てうどんに、生醤油をぶっかけて食べるとか、山形の”だし”のような感じでしょうかｗ。
具は、ナスやズッキーニ、プリモサーレ（チーズ）などなど、シチリアの美味しい食材ならなんでも、挟んでパーネ・クンツァート。
美味しい素材を集めて、ぜひお試しください。もしくは…いつかシチリアで、本場の味をボナペティート！
