”オンラインで繋がるイタリア”第３回目は、ピエモンテからチンチアさんのレッスン。初夏の爽やか〜な陽気のなか、本場イタリア流のアペリティーボメニューのレッスンとなりました！
アペリティーボは、ご存知食前酒。イタリアの欠かせないラテン習慣ですが、これからの時期にはますます欠かせません！
アペリティーボから、アペリチェーナが定番化
最近のイタリアでは、アペリティーボ（食前酒）に充実したおつまみを用意するスタイルが定番化。そんなアペリティーボを、アペリチェーナと呼びます（アペリティーボ＋チェーナ（夕食）の造語）。
実は、アペリチェーナはピエモンテ州では古くから行われていたもので、かつてはメレンダ・シノイラと言う伝統的に根付いている食文化でもありますが、あまり広くは知られていません。
チンチアさんは、イタリアで何冊もレシピ本を出しているプロの料理研究家&フードジャーナリスト。日本ではまだ知られていないイタリアの食文化や流行トレンド、食材の話などなど、解説も新鮮です。
火を使わないでできる！”冷やしバーニャカウダ”
今回はチェーナではなくプランツォ（昼食）バージョン。ランチより軽く、アペリティーボよりしっかりした食事は、暑い夏のランチにピッタリです。
アンチョビとオリーブオイル、ニンニクで作るアンチョビクリームは、冷やしバーニャカウダソースでたっぷり新鮮野菜をいただきます。グツグツ煮るバーニャカウダは夏には暑くて無理！だけど、冷たいバージョンなら作るのも楽ですね。
どれもとても簡単でしたが、出来上がりは華やか！そんなテーブルセッティングも参考になります。
自家栽培畑やプール！を設置したお庭も見学させていただきつつ、新鮮桃入りモスカートで乾杯！楽しい時間となりました。陽気なイタリア姉さん達との時間は元気が出ますね！