「オンラインで繋がるイタリア」料理レッスン開催レポVol.3 ”冷やしバーニャカウダ”?!簡単で華やか!初夏のアペリティーボメニュー

06/07/2020

イタリアからお届け!初夏の爽やかテラスでアペリティーボ

”オンラインで繋がるイタリア”第3回目は、ピエモンテからチンチアさんのレッスン。初夏の爽やか〜な陽気のなか、本場イタリア流のアペリティーボメニューのレッスンとなりました!

アペリティーボは、ご存知食前酒。イタリアの欠かせないラテン習慣ですが、これからの時期にはますます欠かせません!



最近のイタリアでは、アペリチェーナが定番化

最近のイタリアは、アペリティーボならぬアペリティーボ(食前酒)とチェーナ(夕食)をセットにした”アペリチェーナ”が定番化しています。バリエーション豊富なおつまみを添えて、早い時間から軽めの夕食をするというもの。

今回はパスタではなくフリテッラよ!

伸ばした生地を揚げて手作りフリテッラ

実は、アペリチェーナはピエモンテ州では古くから行われていたもの。かつてはメレンダ・シノイラと呼ばれ、伝統的に根付いている食文化でもあります。

今回のゲスト(?)はアルバ人のカテリーナさん

チンチアさんは、イタリアで何冊もレシピ本を出しているプロの料理研究家&フードジャーナリスト。日本ではまだ知られていないイタリアの食文化や流行トレンド食材の話などなど、解説も新鮮です!



火を使わないでできる!”冷やしバーニャカウダ”

今回はチェーナではなくプランツォ(昼食)バージョン。食前酒と昼食をセットにした、アペリプランツォでご紹介です。ランチより軽く、アペリティーボよりしっかりした食事は、暑い夏のランチにピッタリ

**今回のメニュー**

・Frittelle salate con yogurt con cipolle cetriolo
玉ねぎときゅうりのヨーグルトソースを添えたフリテッレ
・Crema di acciughe con verdure crude
アンチョビクリームと季節の生野菜
・Tometta con olio di nocciole
トメッタチーズとノッチョーレオイル
・Moscato dolce con succo fresco di pesca
新鮮な桃を加えたモスカート・ドルチェ

瓶詰めアンチョビとオリーブオイル、ニンニクで作るアンチョビクリームは、バーニャカウダソースと材料が同じ。グツグツ煮るバーニャカウダは夏には暑くて無理!だけど、冷たいバージョンなら最適です。

テラスにセッティング〜

新鮮桃入りモスカートで乾杯!

どれもとても簡単なのに、華やか!テーブルセッティングも参考になります。

自家栽培畑やプール!を設置したお庭も見学させていただきつつ、楽しい時間となりました♪ ご参加ありがとうございました❤️!



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