「オンラインで繋がるイタリア」料理レッスンレポ Vol.10 発酵野菜と旬野菜のリゾット

イタリアでも流行中!発酵食材で免疫力UP

"オンラインで繋がるイタリア!料理レッスン&サロン"第10回(過去のレポートはこちら)は、チンチアさんが最近ハマってる発酵野菜のサラダをご紹介!

イタリアでも見つかる”即席漬物器”。イタリア語では”プレッサヴェルドゥーレ”(野菜圧縮器)と呼びます。

そして、畑直送のエネルギー満載!旬野菜使ったリゾットと、「食べた人が美味しさのあまりののたうち回る」というデザートを合わせてご紹介いただいました。



発酵野菜には、旨味に”ワカメ”も追加

発酵野菜には、イタリアでも身近になったダイコンとワカメも使います!

ワカメはそのままWakameとか、Arghe wakame(ワカメ海藻)などと呼ばれ、スーパーの健康食品コーナーやBIOショップで簡単に見つかります。

発酵には約4日ほどかかるため、事前に作っておいた完成品を見せてもらうと…すごい紫色に。色移りを考慮して、わざわざ赤キャベツを入れています。

「色も食卓の楽しみのひとつよ。料理は毎日のことだから、楽しくないと続けられないでしょう?」とチンチアさん。



リゾットも彩鮮やかに気分上々カラフルな食卓

旬野菜をアレコレ入れたリゾットは、伝統料理のひとつ。アスパラガス、グリーンピース、ズッキー二の花、ネギなどなどなど。今、畑で旬を迎える野菜をメインに作ります。

出来上がりの食卓も明るく華やかな色合い。

咲き乱れるお庭の花も飾って♪

チンチアさんのお庭は、1年中季節の花が咲き乱れています。今の時期は、ペオニアやバラなどなど華やか!

この日のピエモンテは大雨で、残念ながらお庭を見せていただくことができなかったのですが、次回晴れたらぜひお庭散策もしていただきます(ネットがつながるエリアまでw)!

▶︎”のたうちまわる”デザート

おさらいで作ってみたら、確かにのたうちまわる魅惑のスイーツでした♪

Grazie per aver partecipato❤️!

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