冷たいシチリア菓子 ジェロ・ディ・メローネ Gelo di melone｜パレルモの名店シェフ直伝・本場のレシピ Vol.8

スイカのゼリー！パレルモの夏の伝統シチリア菓子

シチリアの伝統菓子といえば、カンノーリやカッサータ・シチリアーナが有名ですが、まだまだ知られざるお菓子も多数あります。

スイカのゼリー（ジェーロ・ディ・メローネ）が、パレルモのレストランのメニューや店頭に並び始めたら、「ああ夏だなぁ」と感じる夏季限定、パレルモ定番のドルチェです。

シチリア発！La Vacanza Italiana

プルプルのシチリア伝統菓子『ジェーロ・ディ・メローネ（スイカのゼリー）』って...

🕒️06/30/2020

パレルモの夏は、ジェーロ・ディ・メローネと共にカンノーリ、カッサータ・シチリアーナなど世界的に知られたシチリアの伝統菓子。季節限定のお菓子もあります。『ジェーロ・ディ・メローネ Gelo di mellone』もそのひとつ。パレルモの季節のお菓子として知られる夏のドルチェです。夏になればパレルモのバールやパスティチェリアに『ジェーロ・ディ・メローネ』が並ぶメローネは”スイカ”のこと。スイカは、イタリア語では、AnguriaアングーリアやCocomeroココメロと呼ばれますが、シチリア語では、メローネ（正しくは 「メッローネ Me...

無添加無着色、スイカの果汁100%のシンプルなゼリーは、水分＆栄養価的にも夏にピッタリ。夏バテや熱中症の予防にオススメです。

※以下の写真はすべて、YUKIさん撮影。本場のキッチンの雰囲気もどうぞ！

スイカのゼリー　Gelo di Mellone 本場のシェフのレシピ

パレルモの超人気リストランテバイバイブルースのシェフが大盤振る舞いで教えちゃう！バイバイブルース蔵出しレシピ。今回は、そんな夏のシチリア菓子 スイカのゼリー（ジェーロ・ディ・メローネ）Gelo di Melloneのレシピをご紹介します！　

材料ーシチリア人４人分 所要時間約30分（冷蔵時間除く）

スイカの絞り汁   1リットル
お砂糖　　　　　50〜80 g（お好み）
小麦のデンプン　70g
※コーンスターチか片栗粉で代用可能
塩 　　　　　　  少々
チョコチップ　　適宜
ピスタチオ　　　適宜

「分量は、作りたい量で調整。シチリアのスイカはデカくて、甘いです。甘さもスイカの糖度によって、お好みの甘さになるようお砂糖を増減してくださいねー。」

スイカのゼリー（ジェーロ・ディ・メローネ）の作り方

1.  スイカを撹拌し、漉しておく。

2.  1に移し、砂糖・デンプン・塩を加える。

3.  弱火で、よーく混ぜ続けるとピンク色に！

4.  全体に、トロミが出たら…

5.  器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ！

6.  固まったらお皿に盛って、スイカの種をイメージさせるチョコチップとピスタチオを飾ったら、出来上がり！

バイバイブルースの人気デザート、「ジャスミンのカリアータを乗せたスイカのゼリー、シナモンのメレンゲ添え Cagliata al gelsomino su gelo di anguria e meringhe di cannella」。 ジャスミンとシナモンは、パレルモのドルチェでよく使う素材です。

おうちでも、おしゃれに盛ってみてくださいね♪