パレルモの王道ストリートフード”スフィンチョーネ”をマトウ鯛で！
”スフィンチョーネ”は、シチリア島の州都パレルモの名物ストリートフードのひとつ。
フワフワのパン生地に、トマトソースとアンチョビ、オレガノを乗せて、食べる直前に鉄板で表面をカリカリに焼いたパレルモ風ピッツァのことです。
参考：パレルモ名物のストリートフード
外はカリカリ、中はフワフワのキッチュな味わいが特徴ですが…、本場でもあるパレルモの超人気リストランテ、バイバイブルースでは、パン生地の部分にサンピエトロ（マトウ鯛）を使って堂々としたセコンドに！
マトウ鯛のスフィンチョーネ Sfincione di san pietro 本場のシェフのレシピ
バイバイブルースのシェフが大盤振る舞いで教えちゃう！キッチン直送、蔵出しレシピ。
今回は、人気メニューのひとつ、マトウ鯛のスフィンチョーネ Sfincione di san pietroをご紹介します！
マトウ鯛を使ったレシピには、シチリア風煮物「サン・ピエトロ・イン・ウミド」もー！
※写真はすべて、YUKIさん撮影。本場のキッチンの雰囲気もどうぞ！
材料ーシチリア人2人分（日本人 4人分） 約30分
マトウ鯛 500g
玉ねぎ 160g
トマト 200g
アンチョビ 10g
オレガノ 5g
砂糖 10g
パン粉 20g
ニンニク 適宜
塩 少々
オリーブオイル 適宜
1. 玉ねぎはスライス、トマトは角切り、アンチョビはみじん切り、マトウ鯛はフィレにし皮を剥いでおく。
2. スフィンチョーネソースを作る。オリーブオイルとニンニクをフライパンで熱して香りを出し、玉ねぎとアンチョビをゆっくり炒める。
3. 2.にトマトとオレガノを加え、ゆっくり煮詰める。味を見て砂糖を加える(必要なら)。
4. マトウ鯛の上にスフィンチョーネソースをたっぷり乗せて、パン粉をふりかけ、200度に余熱したオーブンで10分焼く。
表面がカリッと焼けたら、出来上がり！
Buon Appetito! どうぞお試しください♪
本日のジェイジェイ
