イタリアでもブーム中!ピュアでヘルシーなヤギチーズ&ジェラート

投稿日:10/01/2019 更新日:

昨今、イタリアではヤギ乳ブーム。ライトでヘルシー、アレルギーの人でも飲めるため、一般的なスーパーマーケットの牛乳コーナーにもヤギ乳パックが売られています。

パッケージのデザインもなんだかかわいい❤︎。

そんな最中のイタリアのヤギ乳業界。日本の名だたる!チーズ専門家の皆さまの視察コーディネートツアーで北イタリア各地を訪れました。

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朝の霧に包まれた爽やかなヤギ牧場

まずはピエモンテのヤギチーズ専門農家さん1軒目。「カモッシャータ・デッレ・アルピ種」のみを飼育する農家さんです。

思いのほか、臭くないのは清潔に保たれているヤギ舎のおかげ。

家族同様、大切に飼育されているヤギたちの乳搾りは毎朝・夕に行われ、乳は施設内に併設されている小さな工房で各種チーズになりますよ。

ヤギへの熱い想いやチーズ作りの行程などなど、ヤギ&チーズにまつわる話をじっくり聞いたら、生産しているチーズを片っ端から試食させていただきました。

カプリーノ、ロビオラ、トロンケット、トーマ…すべて自家製ヤギ乳100%。ストレスゼロで育つヤギの乳は、臭くないのが特徴です。

ピエモンテのロゼを合わせて、変化をつけたバージョンや熟成ものも。

自家製豚で作るサラミ、パンチェッタ、プロシュートなども優しい味で美味でした。ストレス臭のする肉加工品ってありますもんね〜。

そして、ヤギ乳100%のヨーグルト

こちらのチーズ農家さん&工房はピエモンテ”バローロ&チーズ工房”日帰りツアーでも訪問可能です。



ヤギに囲まれたセカンドライフ?!ミラネーゼのヤギジェラート

ピエモンテ2軒目は、今、地元の人に話題のヤギ専門農家さん。

オーナーさんはミラネーゼ。セカンドライフで始めたヤギ飼育&伝統製法を守ったチーズ作りを楽しんでいます。

ロビオラや”ヤギのパルミジャーノ”などの自家製チーズと自慢のジェラートを試食させていただきました♪ 

ヤギ・リコッタチーズのジェラート。さっぱり軽いのに、どこか深い味わい…。このジェラートを食べる為だけでもまた訪れたいと思ってしまう美味しさ。ヤギ、恐るべし。

ヤギ乳ブーム、近々日本にも到来…するかな^^;?

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