冬のシチリアほっこりパスタ！レンズ豆をたっぷり使って
レンズ豆（ヒラマメ）は、シチリア島の欠かせない冬の食材。
タンパク質や食物繊維、ビタミンB群、カリウムなど、栄養分が豊富な小さな豆は、地中海界隈では古代から親しまれてきました。乾燥でも、短時間で調理ができる美味しく便利なレンズ豆は、シチリアの冬の食卓を彩ります。
特に、イタリアのお正月料理の定番！大晦日の夜、豚のソーセージ「コテキーノ」や「ザンポーネ」と共にいただくのが、伝統です。
小さな粒を”お金（コイン）”に見立て、たくさん食べれば食べるほど、新年にお金が貯まると言われます。日本のおせちのようですね。
レンズ豆とエビのスープ仕立てスパゲティ Zuppa di lenticchie con gamberi 本場のシェフのレシピ
州都パレルモの超人気リストランテバイバイブルースのシェフが大盤振る舞いで教えちゃう！バイバイブルース蔵出しレシピシリーズ、今回は、寒いこの季節にピッタリ！レンズ豆を使ったパスタをご紹介。
ウスティカ島のレンズ豆と、シチリア西岸マザラ湾の名産「赤海老ガンベロ・ロッソ」を使ったバイバイブルースの冬の人気メニュー、レンズ豆とエビのスープ仕立てスパゲティ Zuppa di lenticchie con gamberi のレシピです。
※以下の写真はすべて、YUKIさん撮影。本場のキッチンの雰囲気もどうぞ！
材料ーシチリア人3人分（日本人4人分）
レンズ豆 200g
スパゲティ 120g
玉ねぎ 100g
人参 50g
セロリ 50g
ポロネギ 50g
エビ 3尾
タイム／ニンニク／白ワイン／塩胡椒 適宜
オリーブオイル 適宜
レンズ豆とエビのスープ仕立てスパゲティの作り方
1. 玉ねぎ 人参 セロリ ポロネギ ニンニク をみじん切りにして 飴色になるまでゆっくり炒める。
2. レンズ豆とタイムと1を鍋に入れ、水から20分ー30分茹でる。
3. スパゲティを細かく折り、別鍋でアルデンテの1分前まで茹でる。
「スパゲティは、スープ仕立てのソースと和えるので、アルデンテの手前まで茹でるのがポイントです！袋に書かれた表示時間の１分前にあげましょう」
4. レンズ豆と3のパスタを合わせて味を調える。
5.フライパンでエビをサッと炒め、白ワインを少々加える。
6. 深皿に盛り、タイムとエビ、フライパンに残ったエビのソースを飾って出来上がり！
南の島シチリアも冬は寒い！10度以下になることもあります（←寒くない？）。
レンズ豆のほっこり感は、シチリア人も大好き。
ぜひお試しください♪
本日のJJ（ジェイジェイ）君
