シチリアの農家に伝承する伝統オリーブ食文化を視察！
日本のオリーブオイルといえば、小豆島が有名ですが、実は大分県でも珠玉のオリーブオイルが作られているのをご存知ですか？
今回、九州でオリーブオイル事業を展開する国東市とキュウセツAQUA様の”夢のシチリアのオリーブオイル視察”をご案内させていただきました！
現地の様子をご紹介します♪
現地リサーチから承ります！お気軽にご相談ください。
イタリア&シチリアの取材・視察コーディネート/通訳
パレルモの市場で本場のオリーブショッピング
まずはシチリアの食文化を知るべく、巨大市場のひとつ「カーポ市場」へ！
某有名トラットリアさんも仕入れる穴場のオリーブ専門屋台で、自家製“オリーブの塩漬け”をお味見。
シチリア島西側の典型的な品種を塩水だけでつけたオリーブは、もっちりと肉厚ながらカリッとした歯ごたえも残る逸品ですが、とんでもない激安っぷり。さすが地元です。
ついでに流行りの搾りたてザクロジュースも味見！酸っぱい！
シチリア農家さん視察からの伝統収穫体験！
シチリア島内陸部のいつもの農家さんの自家製アーモンドのウェルカムドルチェと九州からのお土産の白餡が似てる！などと、思わぬところで日伊親睦を深めて、農場を視察。イタリア特有の野菜や、もちろんオリーブ栽培や農法についてリサーチさせていただきました
そして、オリーブ収穫体験！
ちょっぴりデジャブ…毎年同じように安定的に収穫体できる幸運を噛み締めています（合掌）＞＞＞シチリア食い倒れツアー2018レポ2日目
ミニ鍬で落ちる落ちる！まったくもってストレス解消にもなりますw！さらにストレス解消度の高い“伝統的”でクラシカルな方法も体験させていただきました。
ほんの数十分で大量（？）に収穫できました♪
「オレも手伝ったんだニャァ」
収穫したオリーブを持って村の共同フラントイオ（搾油場）へ。
https://www.instagram.com/p/B4hK5nSikof/
各農家さんが持ち寄るオリーブ搾油のオーガナイズシステムを視察したら、お約束の搾りたてオリーブオイルの試食です！
シチリア伝統のオリーブの楽しみ方！”オリーべ・クンツァーテ“と炭火焼？！
農家さんでは、収穫時のオリーブの楽しみ方のひとつ、“塩水漬け”と“オリーベ・クンツァーテ”のレシピも体験。
プシュっと軽く潰して、塩水に漬け込みます。
良い感じに漬かったオリーブは、各野菜とオレガノ、香り高い極上オリーブオイルで、クンツァーテに。クンツァーテは、シチリア語で「具材で味付けした」の意味（例；パニーノ・クンツァーテは具入りのパニーニなど）。
そのほか、炭火焼きも！
足元を温める囲炉裏的な伝統器具で、焼き芋のように直火焼き。
焼いた黒オリーブはホクホクで、これもまたシチリアの伝統農家さんならでは！の未知な美味しさでした！
オリーブ各種はアペリティーボ。
自家製小麦から始まるすこぶる美味しい郷土食材で“シチリア”をたっぷり堪能…。
親睦はさらに深く…楽しいひと時となりました♪
続き＞＞＞シチリアの名門バルベラ社視察から貴族の館でオリーブオイルテイスティング…そしてパレルモ極上ディナーへ。
お気軽にご相談ください
-
-
イタリア&シチリアの取材・視察コーディネート/通訳
テレビ雑誌取材ロケコーディネート／通訳 シチリアを中心にイタリア全土にて、テレビ・雑誌・WEBなど日本のメディア向けの取材・ロケコーディネートを多数行っておりま ...
続きを見る
