シチリア✖️ピエモンテ融合パスタ?!スカンピのタリアテッレ

04/06/2018

手打ちタリアテッレとシチリア食材で美味パスタ

チンチアさん の料理レッスンからのレポートです。

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メニュー名は、"Incongro tra Piemonte e Sicilia" 意味は、シチリアとピエモンテの出会い。

材料:4人分
卵入りタリアテッレ 350g
手長エビ 400g
完熟トマト 中サイズ4個
オイル漬けにしたドライトマト 4個
塩漬けケッパー 10g
イタリアンパセリ 20g
ニンニク 1片
エクストラ・バージンオリーブオイル 大さじ4
塩 適宜



スカンピと塩漬けケッパーのタリアテッレ

材料を見るだけで、すでに美味しそう。では、作り方です!

①. パスタ用のお湯を沸かす。エビをよく洗い、縦に切り込みを入れておく。トマトもよく洗い、適宜切る。イタリアンパセリは洗って水気を取ってから、みじん切り。ドライトマトは、水洗いして塩を流したケッパーと一緒にみじん切りにする。

②. フライパンにオリーブオイルとニンニク、①のドライトマトとケッパー、イタリアンパセリの半量、トマトを入れ、強火で約2分炒める。

③ . ②にエビを加え、さらに2〜3分炒めたら火を止め、①の残りのイタリアンパセリを加えて香りをつける。お好みで塩を足して味を整える。

④. ①で沸騰したお湯に塩を加え、タリアテッレをアルデンテに茹で、水を切ったら③のフライパンに入れ、よく和えたら出来上がり!

Buon appetito!!!! どうぞ召し上がれ!

タリアテッレは、手打ちしてストーブ前で乾燥させた自家製です♪

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