Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

シチリア西岸グルメツアー③
塩田、カルチョーフィ、古代小麦、黒パン…そして伝説のマルサラ

投稿日:03/28/2018 更新日:

市場食材✖️こだわり日本食材で開催しました日伊親睦寿司パーティの翌朝は、シチリア西岸エリアの美味な生産者さんをめぐりました!

マルサラの塩田から伝説のマルサラワインのワイナリーへ

まずは、シチリアの西の端へ!不安定なお天気でしたが、到着した途端に、青空…。強運ツアーです。

伝統の海塩造りは自然相手。4月からスタートするため、まだ閑散としていましたが、”塩の山”は見学できました♪数キロ単位wで(ここでも)爆買いを堪能した後は、伝統のマルサラ造りをしている家族経営の自然派ワイナリーへ。

ワイン造りはぶどうから。そして土づくりから。「ブドウの木にストレスを与えないように」徹底的に手作業で管理されたブドウの木々は、土の養分を考慮して周囲に多種の草花を植えています。気持ち良さそう…な木々たち。

ワイナリーの中で、マルサラワイン造りにかける想いを存分に拝聴し、グリッロ種のブドウを使った製法の異なるワインと、職人造りの伝説のマル皿ワイン数種、そしてパッシートを試飲させていただきました!

[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=10][/flexitem]
[flexitem margin=5]
[/flexitem]
[/flexbox]
裏話:イタリア統一が始まった1860年生まれのマルサラワイン、ハウマッチ?

最旬のカルチョーフィとシチリア古代小麦工房

マルサラからさらに南下し、次は、名産のカルチョーフィ・スピノージ・ディ・メンフィの農業組合長さんのお宅で、お待ちかね〜のランチです!

自家製尽くしのランチは、カルチョーフィのカポナータ・パテ・酢漬け、伝統的な製法で漬けた塩漬けオリーブ、作りたてのリコッタチーズ等々のアンティパストから!

普通に暮らしていること=スローライフな暮らしになっている、今ではシチリアでもちょっと珍しい伝統的な農家さんで、撮影や個人ツアー、そして一昨年のシチリアオリーブツアーでも大変お世話になっております。おばあちゃんたちと一緒にパスタ作りで大騒ぎしましたが、今回は弾丸ツアーゆえ、パスタ作りはなしですが、おばあちゃんたちが作っておいてくれた手打ちパスタ✖️自家製トマトソースがプリモピアットです❤️。

[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=5][/flexitem]
[flexitem margin=10]
[/flexitem]
[/flexbox]

セコンドピアットは、カルチョーフィと採れたてそら豆のフリッタータと豚肉の炭火焼。またもやうっかり撮るのを忘れておりますが〜、オリーブの木の窯で焼いた”奇跡のブリチョラータ”は切る前に撮れました・笑。直径40cmはありますが新鮮リコッタクリームをたっぷり詰めたサクサク生地のこのトルタ、全部まるっと食べられそうな美味しさです(アンティパストの後くらいなら)。

[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=5][/flexitem]
[flexitem margin=10]
[/flexitem]
[/flexbox]

腹ごなしに畑へ…3月、4月はカルチョーフィの最旬期。農学博士でもある何気にイケメンの次男くんに、栽培・収穫、シチリア農業事情などを解説いただきつつ、収穫体験も。

そして、シチリア古代小麦ブームの立役者の小麦工場へ。すっかりブームも定着し、イタリア国内外に飛び立っていく小麦粉が精製される伝統の石臼と、BIDI種の小麦。くろっ!

遺伝子組み換えをしていない天然小麦は、グルテン不耐症でも食べることができる場合があるそうですよ。素材って、大事。小麦話をお聞きした後、オーナーのフィリッポさんのご案内で、伝統の黒パンを作るパン屋さんへ。主にトゥミニア種を使ったスローフード認定の黒パンです。
[flexbox alignh="center"]
[flexitem margin=10][/flexitem]
[flexitem margin=5]
[/flexitem]
[/flexbox]

ちなみに、本来の小麦種ブレンドで作った黒パンは、ミラノの小麦オタクとして知られるダヴィデ・ロンゴーニさんのお店で見つかります。

そうして、お腹いっぱい脳もパンパンの御一行さまは、パレルモに戻り、こだわりスーパーで大量のサラミやワインを購入し、パジャマパーティーwでリラックス。濃密な1日を締めくくったのでした。

翌朝から元気に、東岸へ!こちらからは、以上です・笑。

La Vacanza Italianaオリジナル旅コーディネート は随時承っております。
お気軽にご相談ください♪

おすすめ!シチリア現地ツアー


シチリア現地ツアー 宿泊プラン 料理レッスン

世界遺産のラグーザ旧市街に泊まる!ラグーザ宿泊プラン

ラグーザ旧市街(上)の大聖堂目の前のB&Bに滞在! 宿泊プランでラグーザ・モディカ・ノートを満喫! シチリア島南東に位置する小さな街ラグーザは、1693年の大地震の後に奇跡の再建を遂げた8つの街で構成する世界遺産『ヴァル・ディ・ノート(ノート渓谷)の後期バロック様式の町々』のひとつ。 美しいバロック様式の建物で彩られたラグーザの旧市街は、上に位置するある”スーペリオーレ”と下に位置する”イブラ”の2つあります。旧市街(上)のスーペリオーレから望むイブラの街並みは、まさに息を飲む絶景です' ...

Read More

パレルモ現地ツアー 料理レッスン

パオロ先生のシチリア料理レッスン

シチリア島パレルモの旧市街で習う!シチリア伝統家庭料理 地中海の太陽と肥沃な大地の恵みをたっぷり使ったシチリア料理。 魚介や野菜の旨味を生かした料理は、繊細な日本人の味覚にもピッタリです。 シチリア島の州都パレルモの歴史ある旧市街のアパルタメントに泊まって、暮らす気分で本物のシチリア家庭料理を習ってみませんか?   レッスンはマンツーマン!プロのシェフが教える安定感のあるレシピとテクニック マンツーマンで教えてくれるのは、シチリア人のパオロ先生。 イタリア国内外でプロのシェフとして活躍する傍ら、 ...

Read More

パレルモ現地ツアー 宿泊プラン 料理レッスン

パレルモ旧市街アパルタメント宿泊プラン

マッシモ劇場近くのアパルタメントで憧れの外国暮らしをプチ体験! 旧市街のメインストリート、繁華なマクエダ通り沿いに建つマッシモ劇場。 アパルタメントは、このマッシモ劇場から徒歩約1分! 人気のカーポ市場も近く、観光&ショッピングに絶好のロケーションにあります。 路地に面した入り口から階段を登って到着するアパルタメントは、 ベッドルーム2つ、バス・トイレとキッチン付き。 近くの教会を間近に見るテラスもあり、パレルモの空気をまさに肌で感じることができます。 シチリアらしいマヨルカタイルをあしらったイン ...

Read More

パレルモ現地ツアー 映画ロケ地ツアー

映画「ニューシネマパラダイス」のロケ地とマフィア資料館

名画”ニューシネマパラダイス”が撮影された村へ シチリア島で撮影された名画と言えば「ゴッド・ファーザー」「山猫」「グラン・ブルー」「マレーナ」…などなど多数ありますが、なかでも特に人気が高い映画のひとつが「ニュー・シネマ・パラダイス」。 この映画は、シチリア西側の内陸部にひっそりと佇む小さな小さな村で、そのほとんどのシーンが撮影されました。 公開から約30年も経ってもなお、村に流れるのは映画と同じ空気感。のんびりとして、まるで時間が止まっているかのようです。 ツアーでは、散策しながら素朴な村の人々との出会 ...

Read More

タオルミーナ現地ツアー ワイナリーツアー

エトナ山周遊鉄道+ワイナリ―見学ツアー

エトナ山を眺める周遊鉄道に乗って話題のワイナリーへ! タオルミーナから見える世界遺産のエトナ山。 世界遺産でもある雄峰エトナには、知られざる登山鉄道が走っています。その名も”エトナ周遊鉄道”。 昔からブドウ造りが行われてきたエトナ山麓では、収穫したブドウを港に運ぶために鉄道が開通しました。現在はブドウ運搬には利用されていませんが、路線は健在。 小さな電車に乗ってガタゴト…エトナ山を登って行けば、車窓には、溶岩原やブドウ畑のダイナミックな風景が広がります。 溶岩ゴロゴロ!エトナ山ワイナリー エトナ山は、今も ...

Read More

タオルミーナ現地ツアー ワイナリーツアー

世界遺産エトナ山のワイナリー見学ツアー

人気急上昇!話題のエトナ山ワイナリーへ行こう! シチリア島東岸にそびえるエトナ山は、標高3000mを越える活火山。 黙々と煙を噴き出す姿や、山麓に広がる真っ黒な溶岩原の風景は、ダイナミックで感動的! 地球の営みさえ感じられる雄峰エトナに抱かれた畑で造られるワインは、今、イタリア国内外での注目が高まってます。 エトナ山特有の栽培方法「アルベレッロ・エトネオ」や、伝統的な栗の木を使った樽が残るワイナリーなど、個性豊かなエトナ山のワイナリーへご案内! 力強い火山のエネルギーを秘めたワインをお試しください♪ こち ...

Read More

パレルモ現地ツアー

観光のプロガイドと歩くパレルモ!3千年の歴史3時間ツアー

地中海3千年分の歴史が凝縮!パレルモの歴史は、知れば知るほど面白い! イタリア政府公認ガイドがガイドブック以上に詳しい解説で、複雑怪奇なパレルモをご案内します。 世界遺産「アラブ・ノルマン様式の建築群」からスペイン帝国支配時代の後期バロック建築、 イタリア統一直後の新古典様式の瀟洒な建物。 パレルモの街には見どころが盛りだくさん…過ぎるほど。 知識豊富な公認ガイドの解説があれば効率的に周れるでしょう。   観光のプロガイドと歩くパレルモ!3千年の歴史 3時間ツアー 内容&お申込み &nb ...

Read More

パレルモ現地ツアー

地元っ子と行く!パレルモ下町とパワースポット

気軽に3時間で体験! パレルモの醍醐味、名物巨大市場のストリートフードと 美しい白砂ビーチでジェラート ずらーりと並ぶ食材に圧倒されるパレルモの巨大市場。 歩きながら眺めるだけでも壮観ですが、地元パレルモ人の解説があればもっと安心&楽しい! 食材ショッピングや地元の人が群がるストリートフードの人気屋台もおまかせです。 [flexbox] [flexitem][/flexitem] [flexitem][/flexitem] [/flexbox] 知られざるパワースポット!パレルモ守護聖人の洞窟教会 ...

Read More

パレルモ現地ツアー

パレルモ名物市場でストリートフードと旧市街散策ツアー

パレルモ在住者とカオスな旧市街を探検! 南イタリア・シチリア島の州都パレルモ。 地中海3千年の歴史が宿るエキゾチックな港町は、思いのほか大きな街。 旧市街は、ラビリンスのように入り組んだ路地が絡み合います。 パレルモ在住者と歩けば、地図を見るより具体的! パレルモ滞在初日の予習に、また効率よく周れるため滞在の短い方にオススメです。 東西文化の交流地点として栄えたパレルモは、地中海の恵みと複雑な歴史に育まれた豊かな食文化も生まれました。 今、観光スポットとしても大人気の名物巨大市場には、 知ってる魚介や見た ...

Read More

パレルモ現地ツアー 宿泊プラン

パレルモ/ダフネのB&B宿泊プラン

パレルモの高級住宅街の邸宅B&Bに泊まる 2012年にオープンして以来、日本人の皆さまにも評判のよかった”ダフネの宿”が、リニュアル! 高級住宅街リベルタ通りエリアに新規オープンしました。   20世紀初頭の貴族の館を改装した室内は、パレルモの栄華な時代の面影が残ります。建築当時に描かれたオリジナルのリバティ(アールヌーヴォー)様式の天井や床タイルがステキ! パレルモ滞在に便利な立地。24時間スーパーも至近! パレルモの最も繁華なエリア、ポリテアマ劇場のそば。プラダ、エルメスなどブランドショップ ...

Read More


-シチリアツアーレポート
-, ,

Copyright© La Vacanza Italiana , 2019 All Rights Reserved.