La Vacanza Italianaがコーディネートを担当しましたシチリア西岸グルメ旅。
当日の朝、市場やこだわりスーパーマーケットで入手した食材、そして日本からの超こだわり食材をMIXした、日伊親睦・寿司パーティーの模様をお届けしま〜す！
シチリア西岸グルメ旅①はこちら。＞＞＞シチリア西岸グルメツアー ①市場＆スーパーでお買い物と”バイバイブルース”で極上ランチ
パレルモ巨大市場の魚介の下ごしらえから！
さて、市場で大量購入した魚たち。
その日の漁の状態によっては「生でもイケる」日がございましょう。ただ、この日の魚介たちは多少”仕事”は加えた方が良いとのことで、まずは、サバはモツィア島の海塩で閉め、シャコは茹でる。
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巨大タコは炭酸水から茹でて、アジをさばく！
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今回のグループは、日本の古代小麦を栽培する方や、こだわりスーパーチェーンを経営する方、食の学校の校長先生など、グルメ〜な方々でしたので、何もかもおまかせ！ですが、手伝えるところは、お手伝い♪
１万匹のイワシは手開きし、生しらすに混ざった海藻を除去。
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日本人７名総出（？）でガンガン下ごしらえをしていきます。
日本からお持ちいただいた食材たち〜！お米はもちろん、ななななんと！ゴハンを炊くようのお水まで！民族…食文化の大移動です！
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味噌で炒め煮したシラスや大根と炒めたゲソ、タコとイエローキウィの和え物などなど…次々できていくアンティパスト。
食いしん坊のシチリア人８名をお招きし、総勢15名がジワジワ揃ったところで、乾杯と共に親睦寿司パーティーが始まりました。一部のイタリア人たちは興味津々で調理のお手伝いに参加しつつ、みんな、写真や動画を撮りまくりでした。そりゃそーでしょうね。
イタリア人たちを感動させた、憧れの日本の包丁たち！
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「ソー・クール！」の感嘆の嵐です。
お寿司は、まずは手巻きから。ビーツを加えて炊いた真っ赤なめでたい（笑）寿司メシに、シチリア食材を乗せて、幻の海苔「浅草」に、２年半熟成の極上醤油でいただきました。招待したイタリア人たちは世界各地で和食経験があり、かなり食いしん坊な面々。海苔の美味しさや醤油の質をちゃんと理解してくれたようで、よかったです…。
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その間、ささっと生シラスの軍艦も登場！本当に…日本人ってスバラシイ…。
みんなの興奮が少々収まった頃、握り寿司のデモンストレーション。じっくり観察するイタリア人たち…。
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パカパカ空くワインと共に、興味津々で食べまくるイタリア人。15名分の食器の片付けは想像するだけで鳥肌が立つので、今回はプラスチック皿とカップ…で申し訳なかったなぁ。
（裏話はボンブログにて）
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そしてそして、なーんとそば打ちも登場！！！！凄すぎです。イタリア人たちもパスタ生地、いやソバ生地をこねたり、タリアテッレ、いやソバを切ったりを初体験しました。
なんだかんだと夜は更け、日本人チームは完璧にキッチンを片付けたのち、ホテルにご帰還。翌朝の出発に備えました。イタリア人チームは、感動の余韻に浸り夜中までダラダラと‥笑。
今回は、お客さまからの発案で実現した寿司パーティー。市場で食材購入からのダイレクト料理は、なかなか興味深いものでした。日本の素晴らしい食材とテクニック、食文化をこの地中海の果ての島に伝承していただき…ツアー中でしたが、とても楽しく有意義な一夜となりました。ありがとうございました！
