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パオロ先生のシチリア料理レッスン体験レポート 後半

投稿日:05/09/2018 更新日:

<前回のお話>

パオロ先生のシチリア料理レッスン体験レポート 前半
カポナータや手打ちカザレッチ…を作りましたよ♪

パレルモの旧市街に泊まってシチリア料理レッスン三昧!

パレルモ旧市街の可愛いアパルタメントに泊まりながら、パオロ先生の料理レッスン三昧プラン。レポート後半は、2回目・3回目のレッスンの様子をダイジェストで!

2回目の手打ちパスタも伝統のブジアーテ。まさかの1本1本を手作りですw。ブジアーテに合わせるソースは、市場で買ったカジキマグロとナスとミント。パレルモ定番のパスタソースです。

 

人気のストリートフード、アランチー二も手作りが美味しい!

昨今日本でも知られるアランチーニ(パレルモでは「アランチーナ(複数形はアランチーネ)」と呼ぶのがマスト!)。

基本型のひとつ”アル・ブッロ(ホワイトソースとプロシュット)”。まわりはさっくさく、中はふわふわのアランチーナができました!



シチリア伝統菓子の代表”カンノーリ”も生地から!

シチリア名物の伝統菓子カンノーロ(複数形カンノーリ)もパレルモ流にカカオパウダーを加えた生地を丸く抜き、型にはめて揚げるところから作ります。

決め手は、何度も裏漉して作る羊のリコッタチーズのクリーム。食べる直前に揚げておいた筒にグイグイ詰めるのが本場流です。

朝取れリコッタだから、臭みもゼロ。さっくさくトロ〜リ…の極上カンノーロが出来上がりました❤️。

粉砂糖を振れば…お土産屋さんで売っているマグネットのような出来栄えです!

知る人ぞ知るパレルモのピッツァ”スフィンチョーネ”と、
パレルモ人が愛する”パスタ・アル・フォルノ”も!

パレルモはストリートフードのバリエーションの豊富さと美味しさで知られている街。ふわふわピッツァ”スフィンチョーネ”もそんなストリートフードのひとつです。

玉ねぎの甘さとオレガノの風味が効いた”スフィンチョーネ”や、パレルモのイベントごとに欠かせない”パスタ・アル・フォルノ”、パレルモ定番郷土パスタ・コン・サルデなども…(食べきれなくて大変w)。

シチリア料理の中でもパレルモに特化したパレルモ料理レッスンとなりました。まあ、本場パレルモですしね!

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パレルモ料理はもちろん、作ってみたい料理のご希望に合わせてレッスンメニューを作ります!

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