新鮮イワシでパスタ、朝取れリコッタでカンノーリ…
美味しすぎて危険なシチリア料理レッスン

投稿日:02/21/2019 更新日:

料理レッスン付き!パレルモ旧市街のアパルタメント宿泊プランの体験レポートの続きです。

前回のお話
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パレルモ名物のカーポ市場ショッピングから朝はスタート

さて、というわけで2日目の朝は、パオロ先生と待ち合わせてカーポ市場へ向かいます。

お買い物リストは、本日予定のアランチーネやカンノーリの素材。

出来立てのリコッタチーズも見つかりました♪



カリカリふわふわのアランチーネ!お米はリゾット風に茹でて

アパルタメントに戻ったら、時間のかかるアランチーネの下準備から。

炊かずにアルデンテに茹でたお米と中に入れるホワイトソースを先に作って冷ましておきます。

頃合いを見計らってニギニギおにぎりを作る要領で型を整えたら、揚げ衣をつけてじっくり揚げると…外はカリカリ、中はふわふわのアランチーネの出来上がり!

イワシの”ベッカフィーコ”と”パスタ・コン・サルデ”

本日のプリモは、パレルモ料理のド定番”パスタ・コン・サルデ(イワシのパスタ)”。

野生のフェンネルの”足”の部分のシャキシャキ感を残した茹で具合が、これまた絶妙!

 

カンノーリはパレルモ流にカカオパウダーをプラス

アランチーネの具材を冷ましている間に生地を作ったカンノーリ。

パレルモ伝統スタイルでカカオパウダーを加えた生地をカンノーリ型にはめて、サクッと揚げます。

新鮮なリコッタチーズを裏ごししてなめらかなクリームを作り、食べる直前に中に詰めるのが本場流!

余った生地で、カルネバールの”キアッキエレ”も♪

どれもこれも美味しくて、食べ過ぎ必至。1〜2kgの増加はシチリア旅行のデフォルトとも言えますが、これはヤバい…。3kgはいきそうです。増えた体重もシチリア旅行の思い出。帰国してからゆっくり消費してくださいw。

たっぷり作って食べて、パレルモ観光も徒歩で満喫。そして電車でローマへ無事発たれたとの報を受け、ホッとしてます。楽しんでいただけてよかったです❤️。

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